كيفية اكتشاف الفوائد الصحية لمضاد أكسدة مخفي؟

كم نعرف عن الفطر؟

الفطر هو طعام شائع و لذيذ على طاولتنا مثل حساء الفطر، المعكرونة، الصلصة.

تعود الأعشاب المأكولة المستخدمة في الطعام إلى العصور القديمة ولديها أيضًا تاريخ طويل في الطب التقليدي وخاصة في الصين.الصين غنية بموارد الفطر الصالح للأكل وهي واحدة من أوائل البلدان التي تزرع وتستخدم الفطر الصالح للأكل.

الفطر الطبي أو مستخلصات الفطر التي يعتقد أنها فعالة لمكافحة السرطان ، ومكافحة الورم ، وخفض ضغط الدم ، وتعديل المناعة ، إلخ.لذا ليس من المستغرب أن تكون مكملات مستخلصات الفطر شائعة جداً في هذه الأيام.

هناك بعض الأنواع الشائعة من مستخلصات الفطر مثل ريشي ، شيتاكي ، شقاق الأسد ، تشاغا ، مايتاكي وما إلى ذلك.

لكن اليوم سوف نتحدث عن نجم جديد على رأس كلّهم

ما هو L- Ergothioneine؟

L-Ergothioneine (Ergothioneine) هو مشتق من الأحماض الأمينية تم اكتشافه لأول مرة في عام 1909 في فطر ergot (Claviceps purpurea). ومع ذلك ، فإنه لا يقتصر على هذا الفطر وحده.

كما يوجد إرغوثيونين في مصادر غذائية مختلفة، بما في ذلك بعض الفطر، مثل الشيتاكي والحوض والخنزير، وكذلك بعض الأنسجة النباتية والحيوانية الأخرى.البشر لا يستطيعون توليف إرغوثيونين بمفردهملذا يجب الحصول عليها من مصادر خارجية.

كيف يعمل الـ (إرغوثيونين) كنجم خارق؟

على الرغم من أنها تستخدم بالفعل في منتجات التجميل للعناية بالبشرة، في مجال التغذية والعافية،العلماء و محبي الصحة يكتشفون باستمرار خصائصها المذهلة في السنوات الأخيرة، مضاد للأكسدة موجود بشكل طبيعي مع مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة.

دعونا نستكشف عالم إرغوثيونين ونستكشف لماذا يستحق الاهتمام به.

مضاد للأكسدة

ما يجعل الـ (إرغوثيونين) مثير للاهتمام بشكل خاص هو خصائصه المضادة للأكسدة القويةجزئيا بسبب استقرار شكله الثيوني الذي يهيمن على الحموضة الفسيولوجية (الشكل1) ، مما يجعلها مقاومة للتأكسيد الذاتي.

يلعب دوراً حيوياً في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة الضارة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تضر الخلايا وتسهم في العديد من الأمراض،بما في ذلك السرطانومرضات القلب، و اضطرابات التنكس العصبي.

الشكل الأول:هل الـ"إرغوثيونين" فيتامين "طول العمر" محدود في النظام الغذائي الأمريكي؟

يحسن وظيفة الأعضاء ذات النشاط الأيضية العالية

من المعروف أن إرغوثيونين قادر على التراكم بشكل انتقائي في أنسجة وأعضاء محددة. تم العثور على مستويات عالية من إرغوثيونين في الأعضاء ذات النشاط الأيضية العالية ، مثل الكبد.,الكلى ونخاع العظام وكذلك في عدسة العين والخلايا الحمراء والخلايا المناعية.

هذا يشير إلى أن ergothioneine قد تلعب دورًا حاسمًا في حماية هذه الأنسجة ودعم وظيفتها المثلى.

مضاد للالتهابات

لا تزال الأبحاث حول ergothioneine في مراحلها الأولى ، لكن الدراسات الأولية كشفت عن نتائج واعدة. تشير بعض الدراسات إلى أن ergothioneine قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات ،يمكن أن تسهم في الوقاية أو إدارة الحالات الالتهابية المزمنة مثل التهاب المفاصلمرض الالتهابات في الأمعاء وأمراض القلب والأوعية الدموية

علاوة على ذلك،تم ربط إرغوثيونين بتحسين الوظيفة المعرفية وقد يساعد في الحماية من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر واضطرابات التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

مكافحة الشيخوخة

كما أثار دور إرغوثيونين كمضاد للأكسدة وتراكمه الفريد في الأنسجة المحددة الاهتمام بخصائصه المحتملة المضادة للشيخوخة.يُعتقد أن الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا يسرعان عملية الشيخوخة، وبتحييد الجذور الحرة ، قد يساعد إرغوثيونين في إبطاء هذه العملية وتعزيز العمر الطويل.

ملخص

إرغوثيونين هو مركب رائع مع خصائص مضادة للأكسدة و تعزيز الصحة و التي تحمل وعدا كبيرا.

في حين أن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث، تشير النتائج المبكرة إلى أن إرغوثيونين قد يكون له آثار كبيرة على صحة الإنسان، وخاصة في مكافحة الإجهاد التأكسدي، والالتهابات،والحالات المرتبطة بالعمر.

أي جرعة موصى بها؟

إدراج الأطعمة الغنية بالإرغوثيونين في نظامك الغذائي قد يكون طريقة بسيطة وطبيعية لتعزيز نظام الدفاع المضاد للأكسدة خاصة الفطرهي مصدر غذائي ممتاز للأرغوثيونين.

ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين قد يكون لديهم قيود غذائية أو وصول محدود إلى بعض الأطعمة ، تتوفر مكملات إرغوثيونين أيضًا.

إنه غذاء جديد في الاتحاد الأوروبي وهو 30 ملغ / يوم للسكان العامين (باستثناء النساء الحوامل والمرضعات).

وفي الولايات المتحدة الأمريكية، تم منح Ergothioneine GRAS بموجب شروط استخدامه المقصود من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 2018 للاستخدام في الأطعمة في 5 ملغ / خدمة.

كما هو الحال مع أي مكمل غذائي ، من الضروري استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إضافة مكملات إرغوثيونين إلى روتينك.يمكنهم توفير إرشادات شخصية بناءً على احتياجاتك الصحية المحددة ومساعدتك في التأكد من أنك تتناول الجرعة المناسبة.

المراجع:

هوبز سي جي (1995).الفطر الطبي: استكشاف عن التقاليد والشفاء والثقافةبورتلاند، أوريغون: فنون الطهي المحدودة، الصفحة 20.رقم ISBN 978-1-884360-01-5.

سوليفان، ريتشارد؛ سميث، جون إي؛ روان، نيل جي. (2006).وجهات نظر في علم الأحياء والطب.49(2): 159 ¢70.

Tanret M (1909) Sur une base nouvelle retirée du seigle ergote, l'ergothioneine. Compt Rende 149، 222 224

هارتمان بي (1990) إرغوثيونين كمضاد للأكسدة.

كامينغ بي إم ، تشينتا كيه سي ، ريدي في بي ، وآخرون (2018) دور الإرغوثيونين في علم وظائف الأعضاء الميكروبية وتوليد الأمراض. مضادات الأكسدة إشارة ريدوكس 28 ، 431 ٪ 444.

تشيه إيك، هاليويل بي. إرغوثيونين؛ إمكانات مضادة للأكسدة والوظيفة الفسيولوجية والدور في المرض.10.1016/j.bbadis2011.09.017

هالي ويل بي، تشيه إيك، تانغ آر إم، وآخرون إرغوثيونين ‬ مضاد للأكسدة مشتق من النظام الغذائي مع إمكانات علاجية.10.1002/1873-3468.13296

دوبيك إم إيه ، ماكاي دي ، المحررون. إرغوثيونين: مضاد للأكسدة غير المقدر في الطب الغذائي. Nutr Clin Pract. 2021؛36(2):235-438. doi:10.1002/ncp10723